Door Een poke bowl maken voor het hele gezin is makkelijker dan het klinkt: kook rijst, bak wat kip, snijd groenten en zet alles in schaaltjes op tafel. Iedereen stelt zijn eigen bowl samen. Kinderen eten beter als ze zelf mogen kiezen, en jij bent in 30 minuten klaar. Hieronder mijn vaste poke bowl recept met kip.
Op woensdagavond kook ik voor vier, na een werkdag en met een peuter aan mijn been. Ik had een maaltijd nodig die snel is, waar iedereen iets in vindt en die niet als “weer pasta” voelt. De poke bowl werd een blijvertje. Emma noemt het “bouwavond”.
Ingrediënten voor 4 personen
Basis
- 300 gram sushirijst of andere korrelrijst
- 400 gram kipfilet, in reepjes
- 1 eetlepel olie
Toppings (kies wat je lekker vindt)
- 1 komkommer, in blokjes
- 2 wortels, geraspt
- 150 gram edamamebonen (diepvries)
- 1 blikje maïs
- 1 avocado, in plakjes
- sesamzaadjes en een paar lente-uitjes
Poke bowl saus
- 3 eetlepels sojasaus (voor kinderen eventueel zoutarm)
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel rijstazijn
Zo maak je de poke bowl
- Kook de rijst volgens de verpakking. Laat hem iets afkoelen, lauwe rijst is het lekkerst in een bowl. Uitgebreide tips voor de perfecte rijst lees je bij poke bowl zelf maken.
- Bak de kip in de olie in 6 tot 8 minuten gaar. Schep er de laatste minuut een eetlepel van de saus door.
- Kook de edamame 3 minuten in water met een snufje zout.
- Snijd en rasp de groenten en zet alles in losse schaaltjes op tafel.
- Roer de saus door elkaar in een kommetje.
- Laat iedereen bouwen. Eerst rijst, dan kip, dan zoveel groenten als je wilt, saus erover.
Waarom poke bowl met kip werkt voor kinderen
- Geen rauwe vis. Een klassieke poke bowl heeft rauwe vis. Voor jonge kinderen kies ik kip, gegaard en vertrouwd.
- Alles los. Kinderen die niet van “door elkaar” houden, kunnen alles apart op hun bord leggen.
- Zelf kiezen. Jet neemt vooral maïs en komkommer. Prima, het staat erop.
- Restjes voor de lunch. Wat over is, gaat de volgende dag in een broodtrommel. Koude rijst met kip vinden ze allebei lekker.
Variaties op dit poke bowl recept
- Poke bowl met zalm: gebakken of gerookte zalm in plaats van kip, voor de grote mensen.
- Vegetarisch: gebakken tofu of extra edamame.
- Pittig: meng voor jezelf een eetlepel mayonaise met een beetje sriracha. De kinderen houden het bij de zoete saus.
Mijn tip voor drukke avonden
Kook de rijst ’s ochtends of de avond ervoor en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Snijd de groenten tijdens het middagdutje of als de kinderen in bad zitten. Dan staat de poke bowl na het werk in een kwartier op tafel.
